日本アジア家庭料理

生姜の佃煮

甘辛く煮つめた、ごはんのお供。おにぎりの具や冷奴のせにも。

種類: 保存食
時間の目安: 約30分
分量: 作りやすい分量
生姜の使い方: 生（薄切り・千切り）

材料（作りやすい分量）

生姜150g
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ1と1/2
白いりごま大さじ1

作り方

1
生姜は千切りにし、たっぷりの湯で2分ほどゆでてザルに上げる（辛みがやわらぐ）。
2
鍋にしょうゆ・みりん・酒・砂糖を入れて煮立て、生姜を加える。
3
弱めの中火で混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで煮つめる。
4
火を止めてごまを混ぜ、冷ましてから保存容器に移す。

注意

冷蔵保存で1週間程度を目安にしてください。

手順は試作前のものです。時間は目安なので、火の通りや味は実際に確かめながら調整してください。