中国（広東）アジア伝統料理

姜撞奶（ジンジャーミルクプリン）

薑撞奶

温めた牛乳を生姜のしぼり汁に注ぐだけで、ふるふるに固まる不思議なデザート。ゼラチンは使わない。

種類: デザート
時間の目安: 約15分
分量: 2人分
生姜の使い方: すりおろし・汁

材料（2人分）

生姜（しぼり汁）大さじ2（生姜約40g分）
牛乳（成分無調整）200ml
砂糖大さじ1

作り方

1
生姜をすりおろし、ガーゼなどでしぼって汁をとる。2つの器に半量ずつ入れる。
2
牛乳と砂糖を鍋で温め、70〜75℃（鍋のふちがふつふつする程度）にする。
3
牛乳を高めの位置から一気に器へ注ぐ。混ぜずにそのまま10分ほどおく。

ポイント

固まるかどうかは生姜の鮮度と牛乳の温度に左右されます。しぼりたての汁を使ってください。
固まらなかったときも、ジンジャーミルクとしておいしく飲めます。

手順は試作前のものです。時間は目安なので、火の通りや味は実際に確かめながら調整してください。