ベトナムアジア家庭料理
ガー・コー・グン（鶏肉の生姜煮）
Gà kho gừng
砂糖をカラメルにしてヌックマムと生姜で鶏を煮しめる、ベトナムの「コー（煮つけ）」料理。ごはんが進む甘じょっぱさ。
- 種類
- 主菜
- 時間の目安
- 約35分
- 分量
- 2人分
- 生姜の使い方
- 生（薄切り・千切り）
材料（2人分）
- 鶏もも肉（ひと口大）400g
- 生姜（千切り）40g
- ヌックマム（またはナンプラー）大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- エシャロット（または玉ねぎ）2個（玉ねぎなら1/4個）
- 水100ml
- 黒こしょう少々
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1
鶏肉にヌックマム大さじ1と黒こしょうをもみこみ、15分おく。
- 2
鍋に油と砂糖を入れて中火にかけ、薄い茶色のカラメルにする。
- 3
薄切りのエシャロットと生姜を入れてさっと炒め、鶏肉を加えて絡める。
- 4
残りのヌックマムと水を加え、ふたをして弱火で15分、ふたを取って汁にとろみがつくまで煮つめる。
注意
- カラメルは高温です。焦がしすぎると苦くなるので、色づいたらすぐ次へ進んでください。
手順は試作前のものです。時間は目安なので、火の通りや味は実際に確かめながら調整してください。
