ペルー中南米定番
アロス・チャウファ（ペルー風チャーハン）
Arroz chaufa
中国系移民が持ちこんだ料理から生まれた、ペルーの「チーファ」料理の代表。生姜・ねぎ・しょうゆの香りは中華のチャーハンに近い。
- 種類
- ご飯・麺
- 時間の目安
- 約20分
- 分量
- 2人分
- 生姜の使い方
- 生（薄切り・千切り）
材料（2人分）
- ごはん（冷やごはんが向く）400g
- 鶏むね肉（1cm角）150g
- 卵2個
- 生姜（みじん切り）大さじ1
- にんにく（みじん切り）1片
- 赤パプリカ（角切り）1/4個
- 青ねぎ（小口切り）4本
- しょうゆ大さじ2
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1
卵を溶き、油少々で半熟に炒めて取り出す。
- 2
残りの油で生姜とにんにくを炒め、香りが出たら鶏肉を加えて火を通す。
- 3
パプリカとごはんを加えて強火で炒め、しょうゆを鍋肌から回し入れる。
- 4
卵とねぎの白い部分を戻して混ぜ、ごま油をたらして青い部分を散らす。
手順は試作前のものです。時間は目安なので、火の通りや味は実際に確かめながら調整してください。
