オーストラリア（クイーンズランド州）オセアニア定番

クリスタライズド・ジンジャー（生姜の砂糖漬け）

Crystallised Ginger

生姜の産地として知られるクイーンズランド州では、砂糖で煮て乾かした生姜が名物になっている。角切りにして煮るのがこの作り方。

種類: 保存食
時間の目安: 約90分＋乾燥ひと晩
分量: 作りやすい分量
生姜の使い方: 生（薄切り・千切り）

材料（作りやすい分量）

生姜（若くて筋の少ないもの）250g
砂糖（煮る用）250g
水250ml
グラニュー糖（まぶす用）適量

作り方

1
生姜の皮をむき、1cm角または5mm厚さに切る。
2
たっぷりの湯で30分ほどゆで、ザルに上げる（辛みがやわらぎ、やわらかくなる）。
3
鍋に砂糖と水を入れて溶かし、生姜を加えて弱火で煮る。シロップが少なくなり、生姜が透き通るまで30〜40分。
4
網に広げて汁気を切り、グラニュー糖をまぶす。ひと晩おいて表面を乾かす。

ポイント

残ったシロップは紅茶や炭酸水に入れて使えます。

注意

煮つめたシロップは非常に高温です。焦げつき・やけどに注意してください。
乾燥させて密閉容器に入れ、湿気の少ない場所で保存してください。

手順は試作前のものです。時間は目安なので、火の通りや味は実際に確かめながら調整してください。